Variedades y Temporadas del Apio

Existen dos variedades de Apio:
•Apio verde: más rustico y más fácil su cultivo. Es un 70% del apio que se vende.
•Apio amarillo: más aprecidado en los mercados, su cultivo es más dificil. Es un 30% del apio que se vende.
Podemos encontrar apio durante todo el año en las tiendas, pero el periodo de su óptimo estado es el otoño y el invierno.
Consejos para comprar apio: Para saber si un apio está en buen estado, las pencas deben ser gruesas y bien formadas, frescas, tersas y sin marcas ni picaduras. Las pencas deben de tener un color verde claro o blanco.